方法1：
1.莲藕去皮切薄片；
2.放入清水中加入白醋浸泡，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。
方法2：
把莲藕放在清水中；
2.加入适量盐浸泡，这样隔离了莲藕接触空气，也可以避免莲藕变黑。
