炸鸡腿的配料

先清洗并沥干鸡腿，然后用竹签在鸡腿上打孔，接着将鸡腿放入一个较大的容器中，加入配料腌制20分钟，准备两个鸡蛋，适量的淀粉和面包屑，将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一层面包屑，放锅内油炸15分钟左右即可出锅。

配方1：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三柰12克。配方2：大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陈皮6克、花椒18克。配方3：大料52克、桂皮7克、三柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。

先清洗并沥干鸡腿，然后用竹签在鸡腿上打孔，接着将鸡腿放入一个较大的容器中，加入配料腌制20分钟，准备两个鸡蛋，适量的淀粉和面包屑，将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一层面包屑，放锅内油炸15分钟左右即可出锅。

首先将鸡爪用清水洗干净，去除脚趾，对半切开，然后放到热水中焯五分钟，接着用厨房用纸将鸡爪表面的水分洗干净，倒入少许生抽料酒，盐，味精以及姜末搅拌调味腌制十五分钟入味，鸡爪裹一层淀粉放入油锅，最后炸制金黄色即可捞出。

可以用低温油炸至成熟，然后再用高温油炸到外皮香脆，这样就可以了，还可以用真空包装，但是不要放在阴暗潮湿的地方，放在温度高一点的地方，也可以用不透风的袋子装起来，封好就可以了。

保存吃不完的炸鸡可以用保鲜膜将炸鸡盒子密封后再放入保鲜盒里，然后放进冰箱冷藏，还可以将炸鸡放在低温环境中进行存储，抑制还原酶的活性来减少其中有害物质的产生。

如果是冷冻鸡肉，必须先解冻，解冻前浸泡两到三个小时，然后从血管中挤出血液，挤压后再换水并浸泡，也可以用牙签在鸡腿上戳几个洞，或者把鸡腿剁碎浸泡，将鸡腿放入水中，用水浸泡2-3个小时，然后用开水烫一下即可。

判断炸鸡熟没熟需要区分鸡肉类型，同时要注意炸鸡下油锅的温度，油锅六七成热时就可以把鸡肉放进去炸了，然后将炸鸡捞出，观察表面是否呈金黄色，表皮是否酥脆以及是否浮到油锅上，用筷子插进鸡肉里判断有没有熟就可以了。

油炸鸡爪油会喷，可能是因为油温过高，可以在下油锅时在冷油锅中放入一点盐，也可能因为要炸的鸡爪还有水分，就需要洗净后沥干，待五成油温时下锅炸，或者是因为鸡爪配料中残留了干粉，需要把干粉搅拌均匀再下油锅炸。

油炸鸡爪油会喷，可能是因为油温过高，可以在下油锅时在冷油锅中放入一点盐，也可能因为要炸的鸡爪还有水分，就需要洗净后沥干，待五成油温时下锅炸，或者是因为鸡爪配料中残留了干粉，需要把干粉搅拌均匀再下油锅炸。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡腿：2个;生菜:35克;细香葱：2根;香叶：1片;八角：1个;桂皮：1小块;可乐：1小碗;蒜：4瓣;酱油：1大勺;食盐：5克;水淀粉：适量;料酒：适量;可乐鸡腿的做法鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净鸡腿放入锅内，佐料全部放进去酱油倒入锅内，起到上色的作用加入1小碗可乐加入1勺盐进行调味，大约5克放少许料酒，去腥加清水没过鸡腿大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛...

炸鸡腿做法，炸鸡腿具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡腿2个、生姜末少许、生抽少许、蚝油少许、鸡蛋2个、面粉适量、面包粉适量、黑胡椒末适量。一、第一步把鸡腿洗净，沥干水分。二、扎几个洞，便于吸收。三、然后碗中加入准备好的生将鸡腿放入碗中，放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。1.准备好所需食材2.鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小

照烧鸡腿的做法，照烧鸡肉饭的做法胡萝卜洗净切片，洋葱切丝，油菜洗净掰开，西兰花洗净掰开鸡腿肉去骨后，切块，用刀拍打肉将拍散，在用叉子或牙签在上面扎几下，便于入味儿鸡肉放入碗中，倒入料酒和盐腌制20分钟鸡肉腌制的时间里，可以将胡萝卜、油菜、西去骨鸡腿切块，用米酒腌制10分钟。用料鸡腿3只料酒一大勺生抽2勺老抽2勺白糖15克蜂糖2小勺黑胡椒适量胡萝卜2支土豆1个洋葱小的半个咖喱