兰州拉面的面怎么和面

首先把牛腩冷水焯一下，倒掉水洗净，把肥肉取下来，接着锅中加水放姜片、去籽辣椒，水热后放牛肉大火煮，在另一个锅中加水炒肥肉至水干出油，等牛油变色将油倒入煮牛腩的锅子，继续煮半小时捞出，切成片放回加盐，煮好面后加牛肉汤和牛肉，铺上葱末、香菜末即可。

兰州拉面的危害有什么，兰州拉面里没有有害的物质。兰州拉面里有添加拉面剂，俗称蓬灰，它是沙漠中生长的蓬草经焚烧得到的草木灰，其主要成分是碳酸盐。由于受到土壤地理条件的影响，天然蓬灰中可能含有某些重金属。由于天然蓬灰产量少且质量不可控，无法满足拉面市场兰州拉面大家都爱吃，那么在吃之前一定要知道它是怎么做出来的，对我们身体到底有多大危害，麻辣烫大家都知道对身体不好，危害性很强，那么兰州

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腱子：500克;拉面：1把;香菜:200克;蒜苗:500克;小葱：适量;姜：适量;草果：适量;八角：适量;胡椒粉：适量;干辣椒：适量;花椒：适量;鸡精：适量;水：适量;食盐：适量;兰州拉面的做法牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗小火40分...

拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。操作方法选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。还有切记就是不能把面和的太硬。醒面。让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量...

工具/材料面粉、清水、盐、油操作方法首先取面粉放入盆中。再放一点盐增加面的韧性。然后往面粉里面放入水，放水的时候要注意一点一点放，所以有个特别的手法是将清水盆向后倾，让水从手掌滴下，放一点就和面和一会，避免面粉形成疙瘩和面的时候要用力揉，让面更有劲道。然后将和好的面放到案板上继续搓揉。将揉好的面拉长做交叉状继续揉，反复几次操作让面更加的光滑。在揉面十几分钟后，即面和好了后粘一点水，做成长条形，在用手从长条上截下一个个小方条。接着用小方条在案板上搓揉成细长条，最好每个长条搓得均匀点。将搓好的面条表...