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芝士和奶酪是一种东西，只是叫法不一样，奶酪分为硬奶酪和软奶酪，能有拉丝效果的是硬奶酪，硬奶酪水分含量为30-50%，可切片，具有微弹性的胶状质地，加热后可以拉丝，而软奶酪水分含量达67%以上，可用勺子直接挖着食用。
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芝士味道发酸其实并没有坏，只是因为放置的时间过长，芝士是由纯牛奶发酵产生，根据发酵时间的长短，产生不一样的风味芝士，一般来说发酵时间越久，蛋白质转化成氨基酸的成分越高，里面氨基酸的味道会呈现苦酸的鲜野味。
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普通的锅融化芝士可以使用蒸锅，首先把芝士先放在杯子里或者是用一个陶瓷碗将芝士放进去之后，再放入蒸锅上进行隔水加热即可，如果想用锅在燃气灶或电磁炉上加热，需要加黄油然后放入芝士，看到芝士液化即可关火盛出。
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普通的锅融化芝士可以使用蒸锅，首先把芝士先放在杯子里或者是用一个陶瓷碗将芝士放进去之后，再放入蒸锅上进行隔水加热即可，如果想用锅在燃气灶或电磁炉上加热，需要加黄油然后放入芝士，看到芝士液化即可关火盛出。
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普通的锅融化芝士可以使用蒸锅，首先把芝士先放在杯子里或者是用一个陶瓷碗将芝士放进去之后，再放入蒸锅上进行隔水加热即可， 如果想用锅在燃气灶或电磁炉上加热，需要加黄油然后放入芝士，看到芝士液化即可关火盛出。
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普通的锅融化芝士可以使用蒸锅，首先把芝士先放在杯子里或者是用一个陶瓷碗将芝士放进去之后，再放入蒸锅上进行隔水加热即可，如果想用锅在燃气灶或电磁炉上加热，需要加黄油然后放入芝士，看到芝士液化即可关火盛出。
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做披萨时的芝士需要解冻，从冰箱拿出来之后，用一条干净的干毛巾包住，然后放在温暖的地方，等待它恢复常温，因为不解冻的芝士，如果放在烤箱烤，一般是融化不了的，除非把它切成小块，给撒上去，这样一般是可以融化的，但是解冻还是比较好一点的。
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做披萨时的芝士需要解冻，从冰箱拿出来之后，用一条干净的干毛巾包住，然后放在温暖的地方，等待它恢复常温，因为不解冻的芝士，如果放在烤箱烤，一般是融化不了的，除非把它切成小块，给撒上去，这样一般是可以融化的，但是解冻还是比较好一点的。
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芝士变成一坨了可以从冷冻室里把芝士拿出来，接着放到冷藏室，需要隔十分钟看一次，需要让它慢慢解冻，芝士就不会变成一坨，可以直接做美食了。
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首先把芝士先放在杯子里或者是用一个陶瓷碗将芝士放进去之后，再放入蒸锅上进行隔水加热即可，如果想用锅在燃气灶或电磁炉上加热，需要加黄油然后放入芝士，看到芝士液化即可关火盛出。
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芝士是什么食物？，芝士就是奶酪，奶酪就是芝士。只不过大多数芝士是切片状的。奶酪英文是“cheese”，而芝士就是“cheese”的音译。法国人称它为“fromage”德国人称它为“kaese"意大利人称它为“formaggio”奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制芝士（cheese），又名奶酪、干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过
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