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香喷喷的美味锅包肉

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:05:38

导读锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。材料/工具里脊(400g)生粉(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)白胡椒(适量)白糖(适量)葱水(适量)姜水(适量)方法里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。攥干的肉片放入适量葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、少许盐。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘...

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

材料/工具

里脊(400g)生粉(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)白胡椒(适量)白糖(适量)葱水(适量)姜水(适量)

方法

里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

攥干的肉片放入适量葱姜水。

放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。