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重庆酸辣粉

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:24:08

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料粉条（干）：150克;黄豆:15克;花生:15克;水芹菜:少许;碎米芽菜:10克;油豆腐:4个;香菜:少许;猪肉:少许;高汤：1碗;姜：少许;蒜：少许;葱：少许;醋：1大匙;酱油：1大匙;食盐：1/4小匙;香油：1/2茶匙;白芝麻：少许;花椒粉：1/4茶匙;鸡精：1茶匙;白胡椒：1/4茶匙;重庆酸辣粉的做法干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用锅内冷油，放入花生温...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

粉条（干）：150克; 黄豆: 15克 ;花生: 15克;水芹菜: 少许;碎米芽菜: 10克;油豆腐: 4个;香菜: 少许;猪肉: 少许; 高汤：1碗;姜：少许;蒜：少许;葱：少许;醋：1大匙;酱油：1大匙;食盐：1/4小匙;香油：1/2茶匙;白芝麻：少许;花椒粉：1/4茶匙;鸡精：1茶匙;白胡椒：1/4茶匙;

重庆酸辣粉的做法

干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟

锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用

锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用

取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可

锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水

碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可

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