材料
面粉：330克;牛肉馅：适量; 鸡蛋: 1个;发酵粉: 2克; 料酒：适量;花椒粉：适量;水：100克;色拉油：少许;食盐：适量;白糖：适量;生抽：适量;鸡精：少许;葱：适量;姜：适量;
宫廷香酥牛肉饼的做法
清水中加入发酵粉，搅拌均匀
加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀
加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时
牛肉加入姜末，剁碎
加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲
葱切片，轻轻揉碎
牛肉馅搅拌好
面团饧好，揉成光滑的面团
搓成长条
案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油
用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右
将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）
将牛肉馅放在面饼的一头
撒上葱碎
撒少许胡椒粉
将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅
另一边再折叠一次，然后慢慢卷起
边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了
卷起之后，先不要按压，放一边饧着
等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼21
锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内
22
将饼两面煎至金，即可出锅
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