蜂蜜柠檬水要放冷藏保存。蜂蜜中含有极为丰富的有机酸和抑菌成分，同时也含有大量的碳水化合物，具有高渗环境细菌不易滋生，所以蜂蜜可以在常温环境保存，但柠檬富含水分，二者结合会促进蜂蜜滋生细菌，因此需要放冷藏保存为宜。但放冷冻室保存这样蜂蜜不蜂蜜不方便拿取，同时也会影响蜂蜜的溶解度，所以并不建议放冷冻室储存。蜂蜜柠檬水放冷冻营养成分会改变吗。不会。冷冻中的柠檬蜂蜜水营养成分并不是发生任何变化，但因为低温度会促进水结冰，而蜂蜜含有的碳水化合物浓度会上升，导致汤水化合物饱和析出蜂蜜晶体。蜂蜜柠檬水不建议放冷冻原因。1、因为冷冻后蜂蜜晶体析出会导致蜂蜜柠檬水的糖分分布状态改变，从而容易出现有些地方甜味淡，有些部位很甜等味道不均匀的情况。