小龙虾头部的黄是能吃的。小龙虾的黄是存在于小龙虾的头胸部的可食成分，味道十分鲜美，并且营养丰富，就类似与螃蟹的蟹黄和蟹膏等成分，因此小龙虾头部的黄是可以食用的。小龙虾头部的黄是什么。小龙虾头部的黄是卵巢和虾籽。小龙虾头部中的黄是小龙虾的卵巢和虾籽，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口，因此是可以食用的，但是小龙虾的肝脏也在头部，并且不宜与虾黄区分，因此吃的时候要注意。小龙虾头里面有什么东西。小龙虾的头里面除了虾黄、还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、虾脑、绿腺、肠道、心脏等，在头部甲壳的里面有鳃部，除了虾黄最好不要食用其他的部分。吃小龙虾的黄要注意什么。1、吃小龙虾黄的时候要注意和其他的脏器区分开，以免吃虾黄的时候将不可食用的部分也吃下去了。