香菇应该都知道吧，可以单独炒着吃，也可以炖肉之类的，味道很香，非常美味，那么问题来了，很多蔬菜都可以生吃，那么香菇是否可以生吃呢？香菇生吃的话会怎么样呢？下面我们来一起介绍下吧。香菇可以生吃吗；蘑菇属于菌类.一般菌类的植物都不建议生吃.特别是野生蘑菇，有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物质为以下几类。(1)毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。(2)毒伞肽，肝肾毒性，作用强。(3)毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。(4)光盖伞素，引起幻觉和精神症状。(5)鹿花毒素，导致红细胞破坏.在生食的情况下，毒性更强。一般菜市场或超市卖的蘑菇，如平菇草菇之类，属于食用菌，生吃也未尝不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹饪后食用，既安全又美味。如何正确清洗香菇；