黄鳝也叫鳝鱼，体型细长光滑，不易用手抓捕，与蛇有几分相似。黄鳝也属于鱼类的一种，每年的夏季是黄鳝出洞的季节，也是大量上市的季节。那么，吃黄鳝有什么好处呢？黄鳝的营养价值有哪些呢。黄鳝的营养价值；1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝的功效与作用；1、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。