1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生姜70克，大蒜100克，适量盐；2、做法：挑选新鲜干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干；3、去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；4、将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味；6、密封坛口，于阴凉处存放几日即可食用。