1、黄瓜清洗干净；2、黄瓜撒上盐，腌出水份。3、黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份。4、锅中倒入酱油；5、调入白糖煮开晾凉备用。6、热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用。7、准备生姜、辣椒、蒜粒。8、生姜和蒜切片；9、取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌）。10、依次一层调料一层黄瓜码好。11、倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜。12、倒入白酒和晾的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）。