1、鲤鱼去内脏去鳞等把鱼收拾干净（买鱼的时候鱼贩会把鱼都帮你收拾的差不多，回家再自己洗洗就好）。2、把洗好的鱼挂起来控干水。3、准备少许香菜，把香菜头和黄叶子的部分都摘掉。4、把香菜写大概1厘米长的段备用。5、豆腐洗干净后切大方片备用。6、准备适量葱姜蒜；7、控干的鲤鱼切成4大段，每段上再切一刀方便入味，但不要切断。8、准备少许干面粉；9、把鱼段两面均匀的粘上干面粉（不要粘的太多，薄薄一层就好）。10、锅里放入中小火煎鱼。11、煎好一面后翻面再煎另一面（可以用铲子轻轻推动，感觉有点硬硬的就可以翻面，否则太软容易把鱼弄碎）。12、把所以鱼段煎至两面金黄，放入准备好的葱姜蒜。13、再在上面撒些花椒面（如果不喜欢可以不放，但味道会差点）。14、在鱼上喷少许醋、料酒。15、放好所以调料后加入清水，水最好能抹过鱼，然后盖上锅盖大火烧开。16、烧开后放适量的盐调味。