赤尾青，是一种体形很小的虾，在沿海一带又叫毛虾或虾皮。不过这名字乍听起来很有意思，以为会和青色有关系，但这小东西本身的样子一点也看不出来为什么叫赤尾青。相信身处沿海一带的看过赤尾青的钓友都知道，赤尾青的身体就是普通虾的颜色。那为什么会叫赤尾青呢？ 其实赤尾青原来叫赤尾星，原因是这种小虾的尾部具有类似星状的红色小斑点，所以沿海渔民以赤尾星称之。又因“星”与“青”二字，在闽南语中乍听之下很难分得清楚，后来便约定俗成，变成赤尾青了。