1、青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段西红柿切成小块备用。2、西红柿切成小块，肉沫一小碗备用。3、将大蒜片，姜片，葱沫切好后备用。4、炒锅里面不放油，倒入青椒不停翻炒。5、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音。6、干扁至青辣椒回软且有焦点出现时，盛到盘子里备用。7、然后向锅里加入少量食用油。8、将准备好的大蒜，姜片和西红柿放入锅里并及时翻炒。9、然后将青椒倒入锅中翻炒，翻炒的同时，加入肉沫。10、依据个人口味倒入酱油，鸡精，并且撒上葱花炒匀即可。