1、蒸的虾类，尽量挑选新鲜、活的、个头稍大的，大概巴掌长的九节虾；2、将虾背曲起，在虾背从虾头至虾尾开一刀，备用；3、蒜头切末、葱切末、辣椒切圈切丁都行、将这三种配料加入生抽、食盐、美味香酱，拌匀，试下咸淡，视乎个人口味；4、在虾背处，塞入拌好的调料，多出的调料，直接撒在虾面上，虾开好加入蒜蓉盐排放在已经泡好的粉丝上；5、塞好配料的虾，摆好盘，水开放入，大火蒸5分钟即可出炉。