1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。2、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。沙茶酱约2勺，量足会比较香。