专题文章
时长:00:00更新时间:2022-03-31 14:54:23
选择农民家里自用的、未经改良的玉米品种,籽粒儿的成熟度既不过嫩也不过老,颗粒饱满、色泽泛黄的小棒玉米最好。整棒煮熟后,用汤勺的凹形勺柄把小玉米粒儿一粒一粒耐心地剜下来,不要损坏玉米粒儿最外层的薄膜状种皮,然后添加相应的香精等材料(玉米香精),最后加满高度白酒,浸泡一星期以上方可使用,也可以提前一年制作好了备用。这种制作法,要首选糯玉米。糯玉米在长时间的储藏后,依然能够保持其一定的柔软度,笨玉米则很快就会出现“回生”现象,玉米粒儿发硬且变色明显,穿钩困难。
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