1.鸡肉块，在菜市场买的鸡肉都会让商贩把鸡肉剁好,剁成鸡肉块,方便回家使用。2.清水泡，把剁好的鸡肉放到菜盆里面,用清水泡上几遍,去去血水。3.清水冲，把水管开开,用清水冲洗鸡肉,同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。4.下锅煮，清洗干净的鸡肉好要放到锅里面用清水I煮一边,去去油腻和油膜。5.添加料类，在煮鸡肉的时候,在过里面添加八角、花椒、大葱、大姜等材料,是鸡肉提前入味。