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时长:00:00更新时间:2022-03-29 07:03:46
冰糖炖猪蹄。做法:横着把猪蹄切成大致均等的两半,放入已经加入凉水的锅中,并加入适量料酒和几片鲜姜为了去腥,进行焯水,待水沸腾猪蹄变色后,取出猪蹄。用清水将猪蹄表面的浮沫清洗干净。并淋干水分备用。把大葱切成3-4公分的葱段,将鲜姜切片之后用刀将其拍松散。将锅中加入少许香油,待油烧热之后,锅中放入冰糖(比例是:一般四个猪蹄放50克左右的冰糖) ,炒糖时最好提前将冰糖拍碎花生或者黄豆大小的颗粒为最佳,用勺子将冰糖向一个方向搅拌,炒至冰糖融化冒泡并变为香油色。依次向锅中加入花椒和八角,桂皮,将其爆出香味后,再加入葱姜,料酒和酱油。锅中下猪蹄,翻炒片刻之后,加温水水没过猪蹄即可。大火将水烧开后,加适量盐调味,根据自己口味调节咸或淡。加盐后立马改用小火顿至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,出锅即可。
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