1、在烧水之前，先在水里加一点点的盐，加大水的摩擦力，使饺子不会粘在一起。2、在饺子下锅以后，先不要急着盖上盖子，而是用勺子隔一阵就轻轻搅动几下再盖上盖子。搅动的时候要注意始终沿着同一个方向搅动，不要翻勺子。3、民间常说，煮饺子要开三回，说的是在煮饺子时，头三次水煮开了之后，要向锅里倒入适量的凉水，使水停止沸腾。这样反复三次以后，可以使饺子馅煮熟，同时又不会使饺子皮因为接触开水而被煮破。