美洲野牛（学名：Bison bison；英文名：American bison）：又名美洲水牛或犎牛，是北美洲体型最大的哺乳动物和世界上最大野牛之一。也是一种比较凶悍的动物，体重可达1000千克，头上长有一对向上弯曲锋利的双角，即使面对最富攻击性的捕食动物，也毫不退缩。它们长有深暗的栗子褐色毛发，有如同小丘一样的大肩膀。在种群之内，各自的公牛形成一个集体并保卫族群中的母牛，在6-9月期间是美洲野牛的繁殖期。每头母牛每年能诞生一头小牛。