1、简介：熟澄面的作法是将澄粉及沸水以1：1的比例混合均匀，这里是用澄粉40公克及沸水40㏄搅拌均匀。炸的时候，等咸水饺浮到上面，表示已经熟了，这时只要将火转小，让咸水饺的外皮稍微炸成金黄色，就可以捞起沥干油份，上桌食用了。份量：12个。2、外皮材料：160公克，水160㏄，熟澄面80公克，细砂糖40公克，猪油40公克。3、内馅材料1：60公克，后腿肉丁100公克，香菇丁20公克，叉烧肉丁40公克。4、内馅材料2：80㏄。5、内馅材料3：3大匙，水60㏄。6、内馅材料4：40公克，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，砂糖2小匙，胡椒粉1小匙。7、做法；1.)将外皮材料的糯米粉加水搅拌均匀，再加入熟澄面及细砂糖混合拌匀，最后加入猪油搓揉均匀成面团，分成12小块备用。