1、简单好吃的素菜粥：大米洗净泡好待用，小油菜，洗净。小油菜切碎待用，煮粥最好用砂锅，准备好砂锅，加入泡好的米，加入适量水，喜欢咸的可以少放些盐。2、菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。