1、准备材料：肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡精1克。2、将肥肉切成小块，酸豆角切成小段。3、姜切末、蒜切末、葱切小段、红尖椒切小丁。4、将肥肉放入锅中炸出油呈油渣状，将油渣盛出备用。5、锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。6、加入酸豆角、红椒丁大火翻炒，再加入猪油渣炒几下。7、最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。