蚝油很常见的调味品，那么是否可以使用蚝油来拌凉菜呢？蚝油拌凉菜的话怎么做呢？又有什么作用呢？下面我们来一起介绍下吧。蚝油可以拌凉菜吗；蚝油是可以凉拌生吃的。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料.蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有&quot；海底牛奶&quot；之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成.蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油拌凉菜怎么做好吃。1.生菜洗净用盐水泡30分钟.(盐水可以去除农药残留和一些虫子)。2.再次洗净沥水。3.大蒜切碎.干辣椒切碎.生抽，耗油，胡椒粉调成汁。4.坐锅烧水.加一勺盐.和少量的油(加盐和油可以让青菜非常的碧绿)。