土豆怎么吃最有营养 土豆青了还能吃吗。土豆，“地下苹果”胜良药。土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效。适用于治疗胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆所含营养素较为齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。