可以先用水煮熟，然后进行凉拌，影响黄瓜出现苦味的第一种原因是黄瓜自身的原因，因为黄瓜天生具有苦味，只是苦味较重，不会影响口感。黄瓜自身产生的苦味与一种叫做葫芦素的物质有关，在正常的黄瓜生长过程中，这种物质的含量较低，因此苦味较轻。但如果黄瓜内含有这种物质的成分较高时，苦味就会较重。然而有些黄瓜品种本身就含有较高的葫芦素，所以这种品种的黄瓜口感较苦。在这里小编建议大家在购买黄瓜种的时候，尽量少购买苦味较多的黄瓜品种。