1、柿子洗干净，放入盆里。热一锅开水，浇在柿子上，看到皮裂开，捞出去皮。2、去皮，用刀把蒂也腕去，这样做是为了以后吃起来不用再吐皮做方便。3、把去了皮的西红柿捏碎放入锅中，备用。4、开火，开始熬西红柿，火候不要太大，中火即可。5、不断的搅拌着，以免沾锅。6、把浮沫撇去，快熟的时候放入盐，辣椒，蒜入味。7、熬好，晾一会变凉，不容易坏，存放时间长。8、装瓶，存放在冰箱或者阴凉的地方。