1、主料：带皮五花肉（必须带皮的）,土豆或芋头,鹌鹑蛋。 2、调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋。 3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 4、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 5、加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。 6、烧开后小火焖大约50分钟吧。