使用牙签插入小龙虾背第二节，划开后直接挑出虾线。方法二。小龙虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。方法三。摘小龙虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。方法四。小龙虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。小龙虾哪些部位不能吃1、虾线。虾线是小龙虾肠道等消化系统，在虾的背部，有的很黑，有的颜色很淡，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。2、虾头。虾在生长的过程中一些有害的金属元素会沉积在头部，如果食用虾头，这些有害的金属元素对人的身体健康也会造成一定的影响。3、虾腮。虾的鳃部其实是最“脏”的地方，因为虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。4、虾黄。