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拔丝地瓜做法技巧 拔丝地瓜的制作方法及技巧
时长：00:00更新时间：2022-04-02 08:34:59
1、技巧（1）熬糖汁一定要小火慢熬，火大了很容易熬糊。要时刻注意颜色的变化，待熬至琥珀色有明显的粘稠感，要迅速将地瓜倒入裹上糖汁，否则糖很容易结块。（2）地瓜在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则地瓜外边炸焦了里边还没炸好。（3）用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘，否则不易食用和清洗。（4）刷锅的时候，要趁热，如果锅底的糖凝固了，可以加点水，加热一下再刷，这样比较省劲儿。2、做法
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