1、选柿子；在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。2、柿子去皮；我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。3、晒柿子；