1、水煮开后用小火炖90分钟，牛肉能熟。2、具体做法如下：（1）需要提前准备好的材料包括，牛肉2000克、鲜姜1块、八角2颗、白蔻少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许、盐少许、红烧酱油少许。（2）首先用水将准备好的牛肉洗净。（3）洗净后用刀切块，放一旁备用。（4）锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。（5）30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。（6）50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀。