生姜的生长环境要求温暖，在24 ℃左右能够很快发芽，超过30 ℃的环境长出的芽长势弱。茎叶生长时期白天的适宜温度要求达到25 ℃左右，夜间维持在18 ℃左右，一定的昼夜温差，能够有效地积累更多的物质。生姜喜欢生长在阴凉的地方，对强光耐性不强，因此种植生姜时，需要适当地间种作物或者搭建荫棚，以对生姜起到一定的遮荫效果，防止阳光直射。生姜的根系较浅，不发达，对干旱、涝灾等耐性不强，因此种植地块选择上要求土壤的水分含量适宜，排灌便利。