1、准备食材大米、腊肠、胡萝卜、辣椒、干土豆丝（用新鲜土豆也可以，新鲜土豆不要提前放入大米中，炒熟等饭干水后放入饭中即可）生姜、大蒜等备用。2、取一个耐高温的器皿（不锈钢碗、陶瓷碗,不要太厚），放入5-6把大米（根据人数和饭量放）；加入温水淘米两次。3、淘好的大米加入适量温水（冷水也可以），比平时煮饭的水量要多一点点。然后放到一边稍稍泡一会儿。6、土豆丝放一边泡发，取腊肠，用水稍稍清洗下表层。