1、主料：青豆800克、姜50克、蒜100克、辣椒(红，尖，干)150克、精盐20克。2、青豆洗干净，去掉外边的那层膜不要。3、锅里加水放入青豆，煮十分钟捞出晾干。4、将姜蒜辣椒切末放碗中，放盐拌匀腌制一小时。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒酱加入拌匀即可。5、密封瓶开水烫下晾干。将拌好的青豆装入瓶中。6、瓶口盖2层保鲜膜，将盖子盖上，放冰箱冷藏，十天后便可食用了。