1、拌素菜汁：将酱油和醋按1：4的比例调匀，加蒜末、香油、胡椒粉、盐、味精、白糖调匀可用来拌素菜。2、拌熟食汁：红油中加入蒜末、香油、胡椒粉、盐、白糖、味精、芝麻拌匀，可以用来拌制熟食，如蒜泥白肉等。3、鱼香汁：锅中油热后下入豆瓣酱、泡椒炒出红油，调入酱油、醋、白糖即可。4、红烧汁：锅中油热后下入八角、花椒、桂皮小火煸香，再加葱姜煸熟，调入酱油炒香，冲清水，加料酒、盐、白糖、味精即可。5、蒸菜汁：生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蚝油、黄油、粉。