1、首先称取30克绿豆，用清水淘洗干净。2、把淘洗干净的绿豆用清水浸泡15分钟。3、15分钟后用中火煮开，水滚6分钟后关火。4、在煮绿豆的时候，取一枚鸡蛋敲开倒入碗中。5、用筷子快速均匀打散，备用。6、把刚刚关火熬好的绿豆汤迅速从高处冲入蛋液中。7、可根据自己的口味添加适量冰糖或几滴麻油。8、最后把绿豆鸡蛋饮放入盛有凉水的盆中镇凉就可以喝了。