铁板鸭肠。正宗的铁板鸭肠，在家里也可以做出好吃的铁板鸭肠。可以用电饼铛来代替铁板做铁板鸭肠。需要准备食用油，芝麻酱，花生酱，辣椒酱，蒜泥，盐，白糖，鸡精等。首先，把电饼铛打开，放入适量的食用油，将其加热。油温达到一百度左右，就可以把鸭肠放在铁板上。用压板把鸭肠压至表面金黄，然后再刷上适量的花生酱，辣椒酱和芝麻酱等。喜欢吃不同口味到还可以加上五香粉，孜然粉和花椒粉等。等到鸭肠熟了的时候就可以出锅了。一定要注意在用压板压鸭肠时温度不要过高，而且压制的时间也不能太长。这样做是为了为避免鸭肠烧焦，影响口感。