1、茭白牛肉饺子；把茭白切片后，再切丝，切末。剁好的肉糊加入姜葱末、盐、料酒、生抽，拌匀，加入茭白碎拌匀。取一块饺子皮，加入适量茭白鲜肉馅。按自己喜欢的方式，捏好，依次包好的饺子。锅里烧开水，加入少许盐，下入饺子，煮开后，加少许冷水，反复二三次，煮至饺子皮鼓起即可。2、茭白萝卜虾仁饺子。准备食材，将茭白、萝卜、虾仁、大蒜、葱分别洗净切好，待用。把猪肉剁碎，放虾仁进去剁，放煮熟的萝卜进去剁碎，再放茭白进去剁碎。剁点大蒜、葱进去一起剁碎，增鲜去腥。用筷子把馅儿茭白均匀，放油盐，用面皮把馅儿包好，入锅煮，煮熟出锅即可。