1、准备食材：螃蟹、盐、冰水、姜、葱、醋、小辣椒、姜。2、将螃蟹外壳洗净，开壳，去内脏，洗去污物。3、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟后捞出。4、把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。5、入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱，让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。6、将辣椒、姜丝用醋浸10分钟。7、将冷却的螃蟹摆回原形，然后蘸姜醋汁食用。