1、原料：鹅胗、青红尖椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。 2、鸭胗除去外部筋膜，洗净，切上十字花刀。 3、尖椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜择洗干净，分别切成片。 4、锅内加清油，油温6成（约150摄氏度左右）时，将鸭胗下入，待花纹张开时捞出备用。 5、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入鸭胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸭精，翻炒均匀装盘。