1、将鸡翅洗干净，用刀在每个鸡翅上斜切两到三刀，好入味，用老抽在每个鸡翅上均匀涂抹，上第一次色。 2、锅洗干净加水，烧开，把鸡翅放进去焯一下水，去腥味。三分钟后捞出沥干，备用。 3、锅洗干净，烧干加油，油温大约到三四成热的时候，把鸡翅放进去煎，用筷子把鸡翅翻来翻去的煎，两面都要煎成金黄色。鸡翅煎好后，鸡翅夹出来。 4、姜和大蒜都切成片，小葱切成葱花。