1、排骨洗净，泡净血水，起油锅，油温6成热，码入排骨，小火开始煎。2、把排骨全部煎好，煎排骨的过程中，调制红烧调味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少许提味。3、将红烧调料汁倒入锅中，炒拌均匀并入味，加适量的水，没过排骨即可，炖煮排骨。4、排骨上色炖熟，收干汤汁，加盐调味，即可出锅。