1、将藕流水洗净，去皮，因为藕生长在淤泥里，去皮的时候不要留死角，一定要去除干净了。2、放在切菜板上将其切成片状，片要尽可能薄一些，以保证熟的快，然后放入盘中用凉水再冲洗一下。3、接下来开火烧水直至烧开，然后将藕倒入锅中，不短搅匀使其受热均匀，直至水再次烧开。4、将藕放入事先准备好凉白开水里，让其凉下来，大约两分钟左右，使其口感变脆。9、将葱姜蒜的碎末放入盘中，再次反复搅拌，然后放置2、3分钟。