1、热水浸泡：在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后，在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会，因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味，而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎，保证鱼出锅的完整。2、放尽血：鱼血的腥味是最让人难以接受，比之羊牛肉的膻味还要刺鼻，不过鱼肉的鲜美又让人欲罢不能，所以在清洗鱼身时尽可能的把鱼血冲洗干净。可以从鱼鳃处进行剖杀，这里集中的毛细血管比较多容易清洗。3、葱姜调味：实际上葱姜蒜应该是我们最常见的调味品了，对于去除鱼腥的效果也是有目共睹，不过蒸鱼时有所区别，注意要把葱姜放在鱼身下。这样鱼可以更加均匀的受热，葱姜的味道渗透的更深。