1、牡蛎肉1盘、鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、面包糠适量。2、做法：鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。3、加少许盐、料酒腌制片刻。4、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。5、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。6、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。7、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。