1、主料：莲藕500克、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油食用油适量、盐1.5调味匙。2、先和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟。4、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮。5、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。7、取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。